八大模式随心换方太烤箱测评

　　C部分的蛋白和糖一起加入打蛋器中达到7分发★■▼◆◁▷，即拉起后倒立●●▷☆☆◆，顶部有个小勾勾即可

　　顶部撒满马苏里拉奶酪碎▲△☆，盖住榴莲肉▽◁，否则露出的榴莲肉容易烤黑☆-◇☆◇，然后在奶酪上面再挖6大勺榴莲果肉就可以进炉烤啦

　　在两个28*28的烤盘中沾一点面糊▼▲★…▪，再铺上油纸或者硅胶垫★▪◁•，把面糊平均倒入烤盘中☆△•，在桌面震动一下烤盘▷▼▷•□◇，让表面的大气泡消掉▲△★○…，然后放进预热好的烤箱◆▽□▷▷■换方太烤箱测评，预热模式选择上下烤□--○□，温度190◇▪▽，烤25分钟●□，注意◆•，真正好吃的浮云卷烤制时间是不会超过半小时的▲▼◇•▪，根据烤箱和量的不同●…，一般在15-25分钟之间□•，超过半小时的配方都是假的▲▲▪，会导致蛋糕卷水分含量不足◇◆，失去••△•“浮云般☆△”柔嫩的口感…★=。

　　然后胖乎乎的麻薯宝宝就出炉啦▷•○◇☆，趁热先吃一个▼▼◆…，外皮酥脆里面有一丢丢糯糯的●-，法芙娜巧克力的香气满满•▽▼■，空口吃或者配咖啡豆很棒

　　出炉●◆▲▪，趁热吃…☆●八大模式随心，非常方便▽◁☆…-◁，十几分钟就搞定▷=▽，特别适合跟兄弟在家一起看球赛或者跟闺蜜追剧的时候

　　◁○“浮云卷△◇△◇”从2013年出现然后开始风靡全国长盛不衰•★○△●□，但是好多人不知道○▽◇★▲”浮云卷▪▪▲•“这个名字是我起的▽▲，起完名字之后我还注册了商标■★☆，浮云卷出名后•▷=，网上铺天盖地的配方分享◁=☆●，很遗憾△▲☆，大部分都是假的◁●…•，或者做法是有瑕疵的•▷▽=☆=！接下来●▽○，由我这个●■“浮云卷•-•▼”的创始人教大家用方太烤箱KQD62F-M1A△▪=.i做真正的浮云卷■★▷•●▷。

　　麻薯里面是空心的◇▼▽，里面可以像泡芙一样打奶油夹心哟☆●…○◇▷，我问厨房小伙伴们有什么与众不同的吃法■-▽，他们强烈建议加老干妈或者是腐乳•●▼•，要不麻婆豆腐也行◇-▽★…■，果然个个都很有才▪▪▷!

　　接下来做个应季的水果口味★★，把浮云卷表面撒防潮糖粉放置后面的操作中黏皮破损□●，然后倒扣在大的油纸上◁○▼▪◁，陌上奶油□•，加入当季水果即可•○△▲，芒果草莓蓝莓都很赞哟

　　把蛋糕卷起来▷…-▷▷◇，手压住下面的油纸部分△□★，上面拿个刮板顶住上线的油纸■▽▽-▲，稍微用力夹紧■◁△▼•，让卷饱满圆润一点

　　这位帅哥因为这几年引领了甜品届的仿真水果风潮火遍全球-☆…▼=•，所以他的课程收费也是全法国大厨里最贵的◇◇，一般MOF级别的大厨收费是1500~2000欧元/天◇◁◇，他的收费是6000欧元/天▽=▷▽，今天就把他的代表作之一的苹果挞分享给各位烘焙爱好者•…=！

　　当他走在圣马洛的沙滩上▲◁□○▲▽，不停的思考着「未来的人生▲…-◆▷=，究竟会变成什么样呢」的时候□☆○★○▽，吃到了布列塔尼地区的传统甜点=…▲，好吃到让他感觉震惊☆▼◁▽=•！一切看起来都很简单朴素▪•●▼●，但是却很美味◇△•▲△•。而且▷-•，明明所使用的原材料几乎相同•●★▼•，但每个店的味道都不一样◆■…○。因为在布列塔尼接触到了这些朴素却又深邃的糕点之后△▷•，真正知道了追求「好吃」的意义▼-，知道自己想要表达什么★▽…，于是决定不再为酒店工作而要去一家甜品店=•□，希望通过自己的店铺将=★▼◆“好吃▲▷◆☆•”的理念传达给顾客▪•▪。

　　前几天去拜访他们的时候▷▽◁，老板偷偷告诉了我一个榴莲披萨的秘方◆●△，说他的一个客户开的连锁简餐餐厅▷★■△▷▷，这是他们店销量超高的爆品▷•▽▼◆，现在我也偷偷告诉你们◁▼•☆■，用最好的榴莲▲▪•★△-，来试一下我们的方太烤箱多层烤

　　川村英树应该算是日本甜品界的天才•▷，在1997年的甜品世界杯上▷◆▽▪，川村英树和队友获得了冠军▲□▷，这是日本历史上获得的第一个甜品世界杯冠军▲☆，打破了日本在甜品界千年老二的魔咒▽▽•▲，按理说★=，已经功成名就▷•=▷●-，自己开店或者去酒店拿高薪做主厨才是合理的选择□▽▲，然而在1999年在所有人的反对下决定去布列塔尼地区的酒店学习▪▼◁◇○▲。

　　把打发蛋白分两次先加1/3再加2/3□▪，加入冷却到35度左右的面糊中▽▽，搅拌均匀

　　很适合晚上烤●◁△，做一下简简单单●◆▲■☆□，因为时间比较久•◇▲，晚上放进烤箱就可以了▷■□●△•，方太烤箱这款到时间后如果没有操作会自动关机▷▪◇★▪，安全放心•●▪☆，第二天一早就可以收获两盘果蔬干哟

　　4△●■▪.切割成合适大小◆=★▼，放进挞圈模具中=■▼，整形-◇▪●•…，然后切除多余的面皮◇□，并且放在垫了网孔硅胶垫的烤盘里

　　配方超级简单■▪▽，准备准备白砂糖▽△…▲☆□，蛋白和糖粉适量●◁▷◁，新鲜的薄荷叶=•▷-，苹果和草莓切片

　　5•☆△-…◁.预热这台方太KQD62F-M1A▼■△.i烤箱☆■，选择环风烤模式…●▪•◇□，170度▷•，烤15分钟出炉◇••●，冷却备用

　　我们开始就先整个大的吧◁=★，我选了高难度CEDRIC GROLET的作品苹果挞

　　7•◆☆=.把杏仁奶油面糊挤在考成型的挞壳中▽•▽○，挤薄薄一层即可□▽，然后焗烤模式170度15分钟左右-☆◇，把杏仁奶油面糊烤熟出炉冷却备用

　　这两年麻薯产品是很多网红新中式甜品店的排队王产品●▲，麻薯需要快速升温让面糊和油纸结合均匀并膨胀▷□，所以我选择用麻薯来测试鼓风烤◆◆◁▲，麻薯的做法其实超级简单★▲=○▷▼，现在教大家用方太烤箱KQD62F-M1A-△•■△•.i实现麻薯自由○△★！

　　推荐如果做果干○▽，不过就是要多配几个烤盘了▪▼▼，沾上蛋白液☆▪☆，铺在硅胶垫或者油纸上▪••△▲，完全值得方太集团成立二十多年▼■▷△。

　　掰开一个看一下★◁▽◁☆，中间颜色很嫩★◆，赶紧尝了一个□◇▼•○…，外焦里嫩△▷▷◆◆▼，甜度挺低◆•▽▷=■，柠檬的清香很明显

　　至此○▼…，一道世界顶级大师招牌甜品就制作完成啦=-…，并没有很难△◇，只是需要一点点耐心▽◇◆◁，整个过程用了环风烤和焗烤两种模式○▪…□■-，制作过程很顺利□◁▪■★，做出来的效果也非常棒

　　12★◇.在苹果挞上铺切好的苹果片◇◁，从外围向中间铺-▲★-，间隔均匀■▲•=▪…，然后再刷一层薄薄的热黄油

　　饼皮摊开•◆，在中间抹一些榴莲果肉▷○○，注意不要抹的太靠边△★•☆=，因为榴莲肉抹薄了容易烤黑

　　虽然很简单◆◆□…，但是我们的配方不简单哟□○▼•◆，来自凡尔赛本赛的DEEIE BENGHANEM◆•▷，巴黎凡尔赛皇宫酒店的甜品主厨•=，在他这本书的最后一部分

　　出炉后因为太好吃了○■★-，刚拍完照3分钟内就被我厨房的小伙伴一扫而空▼▲，后来吃的不过瘾…☆▪，又烤了两个◆□-，这次方太的多层烤效果非常好••□▼☆，同烤两个披萨也都完美▽■▷▪▽，在吃披萨的间隙-◆☆■△，打开这台方太烤箱的除味功能▲□，20分钟后◆◇▼▲，打开烤箱仔细闻了一下★…■□，完全没有榴莲的味道了•☆-▲，除味功能奥利给★▼=••！…□★=！★□●★▼！

　　14▼◁-★•.出炉○……▲，拍照=▽•，发朋友圈▷▼△★▼，开吃★○=-！••■●••！●◆☆▷…！这是一款酸甜口味的苹果挞▼▽=，最后的苹果片没有完全烤熟◁□，保留了部分新鲜水果的色泽和口感▲▲▽，相当好吃哟□◇，建议放冷之后吃▷▼▪◆★•，搭配起泡酒最佳--△★★！

　　Cedric Grolet在2018年荣获世界最佳甜品师称号(World◁-•=◆’s 50 Best 的奖项之一）▲…○▼，ins粉丝超两百万★☆……▷●，全球甜品界的当红炸子鸡•△•△，就是这位帅哥啦~

　　这次烤饼干我放了两盘同时烤▼•▽□•，出炉后成品基本颜色一致•-•●，炉温均匀■▷=●▲◇，唯一有个小缺点就是标配只有一个烤盘一个烤网▼=▼☆，建议购买本烤箱的小伙伴可以多买两个烤盘●▼▷△▷◁，这样在做饼干蛋糕的时候可以更方便的两层同烤□☆▷▼■，增加效率•▷•◆-！

　　牛奶加热到30度▽•，先加入1/4到黄油中一起打匀★-，然后把剩余牛奶慢慢加入打匀=●…☆◆•，打到表面顺滑

　　NO▼▷◇.3黑松露布列塔尼薄饼☆▲，日本大师川村英树的配方改进版•△●■，烤饼干一般用风炉模式☆■◇◆，所以这个产品我们用来测试环风烤模式

　　撒糖粉▼◇▽◆，带大家体验一下这款做法也超级简单-■◆：草莓切片和薄荷叶★○，最近我受邀•○★…△，可以每一层都塞满◇•▼●•，以一个从业十多年的专业甜品师的角度•-，

　　黄油切丁软化后放入打蛋缸中◆○=，用桨形打蛋头低速打成蜡状▪○=■○◇，不要打发◁●，再加入糖中速打匀

　　我选择了两盘同烤=■△○，我自己店里售卖的浮云卷在最后两分钟会升温20度左右把表面烤焦一点方便操作•◆-◇◁，这次方太烤箱做的浮云卷胚比我店里售卖的要厚一点■△▪=-○，所以我做了两条▼◁，一条表面烤焦黄一点•●，一条正常颜色◁◆，最后的结果是跟我店里相反◆◇▼•□，正常的更好卷☆•，品相更完美•▲，表面焦黄干燥一点的因为比我店里售卖款厚■☆▲，更容易卷开裂

　　入炉烤选择环风烤的C1预热170度◇▪…●▪•，苹果切片◆□▪，但是为了好吃的薄荷叶和苹果片◁□…•…，然后裹适量白砂糖△▪▼，铺在硅胶垫上即可=◁★；早已是国内家喻户晓的知名品牌…▼=，在家用嵌入式烤箱领域深耕多年□○，烤15~18分钟左右表面略微焦黄色即可出炉▷▽-，冷却后装罐密封◇◆•▲▲●。在冰箱中可以冷藏保存一个月以■△☆●•。

　　做法…□●•▪：新鲜苹果切丁用均质机打成泥+柠檬汁在锅中加热到40度=□◆▪☆•，然后把混合均匀的细砂糖+NH果胶粉倒入锅中继续煮开即可☆▲，冷却备用-▪！

　　把剩余的A部分液体全部倒入B中△▷■★…，静置20-30秒◁■=●■○，让淀粉产生糊化○◁△▷-，然后再搅拌均匀▽☆○▪•，糊化作用非常重要▽★△•◇，怎么检查有没有做好呢■•-▪，主要看完成后用单抽搅拌要有粘滞感★▽▼•■…，提起单抽后表面会出现明显纹路并保持一会□▪-◆☆△，做好后放一边冷却

　　好啦☆=★•▷▷，到这里▼▲◆…，我们这台方太烤箱KQD62F-M1A▼■▲.i全局烤模式完美★●●◇，两盘同烤也完全没有问题

　　搓成面团分割成适量大小▲□●，然后夹在两张油纸或者硅胶垫中间…=◇，利用擀擀面平衡尺擀平到3mm厚度冷冻

　　2■▷…▲◇★.加入鸡蛋▲●•◆◁，慢速打匀成面团◁☆○•-，然后拿出◁•，用保鲜膜包好冷藏松弛24小时后再使用

　　等完全冷却后■=★★•，边偷吃边装罐△•=…，就装了这么点=▷•▲◆，太好吃了偷吃的有点多▲▪！密封冷藏的话放两周也没问题…★▽■☆▲，方太烤箱P1模式空气炸来做坚果也很给力

　　两边切一下•▲，然后在顶部用圣安娜花嘴挤上奶油=▪▷•，放点水果和三色堇小花花做装饰☆◆-▼-△，就可以切开和小伙伴们分享啦

　　3•▪.面团取出●…-，分割适量面团放在两张硅胶垫或者油纸中•■▲=，利用饼干擀面平衡尺擀成3MM厚的薄饼

　　烤坚果和空气炸的要求很像◆■▼，我们这次就用这款制作简单好吃的坚果来测试一下空气炸功能哟

　　两盘同烤的鼓风考模式麻薯测试搞定●…▽，费用还不到店里的 1/3 ☆•-▪▷，快把方太烤箱好好利用起来▷••▪◆，马上实现麻薯自由~

　　预热烤箱▷◆○…□=，选择鼓风烤模式C2★◁○□●☆，温度170度…☆，时间设定25分钟-▼☆…，把挤好的两盘麻薯面团放进烤箱△☆=▲，试一下两盘直接烤

　　玛德琳做法虽然简单★▼▷，但是对烤箱要求还是挺高的…▼，要做出好吃又好看的玛德琳○△，必须高温快速烤熟◇△▽▲…○，外焦里嫩…•●-◆，方太这个烤箱采用动态空气涡流技术…◁…▪，热风机转速增至1700rpm●◆☆•，升温时间大大缩短▷▪，烹饪效率更高■▼▼◆。 为了做玛德琳我选择了全局烤这个模式

　　今天测试的这款饼干就是好吃到改变川村英树人生的布列塔尼薄饼■•▷☆▲△，并在原版配方上增加5%的黑松露酱制作

　　榴莲爱好者都知道马来西亚才是最好的榴莲产地□◆▷●，我们国内很多的高端甜品店▼-，奶茶店的榴莲供应商是坐落在佛山和广州交界的一榴食品有限公司▲◇▲，我的店也跟这家公司合作多年-□•☆◁，榴莲品质一直是国内最好的□☆，而且等级品质都会跟客人说清楚▷△▪▷，绝对不会以次充好▽▷•，其实榴莲果肉的水也很深-●，大家买榴莲最好不要贪便宜哟○◁★▷▽！

　　这款柠檬玛德琳是CLAIRE HEITZLER在米其林餐厅Lasserre出品的小甜点▷●◁□•，在家就可以轻松制作=△□…•★，皮脆心软•▪★▲☆●，色泽金黄○▼★=，一款经典法式小蛋糕

　　做浮云卷最关键的就是要快速烤熟表面•◆▼▽▪○，内部依然保留大量水分☆-，这样做出来的卷才会软润嫩滑●▽◁•▽◇，口感轻盈宛若浮云◇▪▼●☆▪，所以我选择了方太烤箱上下火功能来测试◆◇=☆！

　　烘焙类产品经常是蛋和面粉的结合•-△□▽◁，升温速度越快结合的越好▼▲，做出来成品效果也越好■▪•，以玛德琳和饼干类说明方太烤箱升温快…••，温控精准▽▽◇○▲，烤箱内温度均匀的优点▪▼□▲，对新手极度友好△◇☆=，工欲善其事必先利其器•▽•▷，有了方太烤箱KQD62F-M1A◁▲•-□=.i这个利器▪◁，烘焙新人轻松晋级家庭烘焙大师•◆○○△●！

　　从专业角度来看烘焙甜品分为需要烤的湿润和干燥两个大类=○▽，湿润类比如蛋糕卷-●…▽○□，干燥类一般是饼干◆◁◇◆◆▷、烤坚果■◆•△，因此在商用烤箱里更多的考虑单品效率▷□，一般烤箱单独分为平炉（烤湿润类产品）和风炉（烤干燥类产品）□•□▽，但是在家里■★▽■□■，厨房空间有限的情况下○○，方太这台烤箱兼具湿润&干燥两大功能▪▲=◇☆★，8大模式满足多种细分需求◁◆，小身材大身手-★，既能完美呈现大师之作•▲，也能快速搞定网红爆款单品▲★▪◁★，Hold得住大场面◇…，也玩得了小清新~有颜值有实力-=●……，